Nhiều khách sau khi dùng máy ion kiềm một thời gian nói với mình là thấy nước có vị ngọt nhẹ hơn nước máy bình thường, và hỏi mình vì sao lại như vậy.
Độ pH cao làm giảm cảm nhận vị chua, chát
Nước có độ pH cao hơn thường làm giảm cảm giác chua nhẹ hoặc hơi gắt mà một số người cảm nhận được ở nước máy thông thường, đặc biệt nếu nguồn nước đầu vào có lẫn một chút clo dư dùng để khử khuẩn. Khi vị chua nhẹ này giảm đi, vị ngọt tự nhiên vốn có trong nước trở nên rõ hơn theo cảm nhận chủ quan của người uống.
Kích thước phân tử nước sau điện phân
Một số nghiên cứu ở quy mô nhỏ ghi nhận nước sau điện phân có xu hướng tạo thành cụm phân tử nhỏ hơn, giúp nước cảm giác mềm và dễ chịu hơn khi uống. Đây vẫn là lĩnh vực còn tiếp tục được nghiên cứu thêm, mình không dùng lý thuyết này để khẳng định chắc chắn đây là nguyên nhân duy nhất tạo ra vị ngọt.
Yếu tố khoáng chất giữ nguyên trong nước
Quá trình điện phân không thêm khoáng chất mới vào nước, nhưng các khoáng chất vốn có sẵn trong nước đầu vào, như canxi và magie, tập trung nhiều hơn ở phía dòng kiềm sau khi điện phân. Đây cũng là một phần góp vào vị nước mà nhiều người mô tả là ngọt hơn so với nước chưa qua điện phân.
Vị ngọt là cảm nhận chủ quan, không phải chỉ số đo được
Cảm nhận vị ngọt này khác nhau tùy người, tùy khẩu vị quen thuộc trước đó, không phải chỉ số có thể đo bằng máy như pH hay TDS. Một số khách quen nước máy lâu năm cần vài ngày mới nhận ra sự khác biệt rõ ràng, trong khi có người nhận ra ngay từ lần uống đầu tiên.
Nếu bạn muốn tự trải nghiệm sự khác biệt này tại nhà, nhắn cho mình qua trang liên hệ, mình sắp xếp cho bạn thử trước khi quyết định.