Trà là loại đồ uống khá nhạy cảm với chất lượng nước, có lẽ còn nhạy hơn cả cà phê. Nếu bạn hay pha trà tại nhà, đáng để biết nước ion kiềm ảnh hưởng thế nào.
Trà xanh và trà ô long nhạy cảm hơn trà đen
Trà xanh và trà ô long chứa nhiều hợp chất catechin, dễ bị ảnh hưởng bởi độ pH và độ cứng của nước. Nước có pH cao có thể khiến nước trà xanh đổi màu đậm hơn hoặc có vị chát rõ hơn bình thường.
Trà đen ít nhạy cảm hơn với thay đổi pH, nên phần lớn người dùng không thấy khác biệt rõ rệt khi pha bằng nước ion kiềm.
Gợi ý theo loại trà
- Trà xanh, trà ô long: nên thử mức pH thấp hơn, hoặc dùng nước máy thường đã qua lọc cơ bản để giữ vị nguyên bản
- Trà đen, trà thảo mộc: mức pH ion kiềm thông thường ít gây khác biệt đáng kể
Nhiệt độ nước cũng quan trọng không kém pH
Một điều dễ bị bỏ qua: nhiệt độ nước pha trà ảnh hưởng tới vị nhiều hơn cả độ pH trong đa số trường hợp. Trà xanh cần nước khoảng 75-85 độ C, trà đen cần nước gần sôi hơn. Dù dùng nước ion kiềm hay nước thường, pha sai nhiệt độ vẫn hỏng vị trà.
Nước cứng cũng ảnh hưởng vị trà
Ngoài pH, độ cứng của nước (lượng canxi, magie hòa tan) cũng ảnh hưởng tới trà. Nước quá cứng dễ khiến trà có lớp váng mỏng trên bề mặt và vị hơi đục. Máy ion kiềm không làm mềm nước theo nghĩa loại bỏ khoáng, nên nếu nước máy nhà bạn vốn cứng, đặc điểm này vẫn giữ nguyên dù pha bằng nước ion kiềm.
Nếu bạn có thói quen pha trà cầu kỳ, nhắn cho mình qua trang liên hệ, mình trao đổi thêm về cách phối hợp nước và nhiệt độ cho từng loại trà.